Wat is boomspinazie? De glitterplant uit de moestuin
Rajco van Wijk2 weken geleden stonde we op de Streekmarkt in Houten, en eerlijk gezegd had ik niet verwacht dat één bepaald stekje zoveel reuring zou veroorzaken. Tussen alle pepers, kolen en bloemen stonden ze een beetje bescheiden te wachten: mijn boomspinazie stekjes. Maar zodra de eerste bezoeker stilstond en met grote ogen vroeg “wat is dát voor plant?”, wist ik dat het een leuke marktdag zou worden.
Want die glinsterende, paarsroze toppen springen er gewoon uit. De zon scheen er die ochtend net op en het leek wel of de blaadjes lichtjes glitterden in het vroege licht. Mensen bleven staan, pakten voorzichtig een stekje vast en stelden vrijwel allemaal dezelfde vraag: “Maar wat ís boomspinazie eigenlijk?”
Omdat ik die vraag de hele dag door beantwoord heb, dacht ik: laat ik het hier eens rustig op papier zetten. Voor iedereen die nog nooit van deze bijzondere plant gehoord heeft, en voor iedereen die er na de markt nog over na bleef denken.
Wat is boomspinazie precies?
Boomspinazie (officieel Chenopodium giganteum) is een vrij onbekende, maar ontzettend leuke bladgroente. De naam zegt het al een beetje: het is een spinazie-achtige plant die uitgroeit tot bijna een boompje. En dan bedoel ik echt geen overdrijving, want hij kan serieus tot 2,5 of soms zelfs 3 meter hoog worden. Stel je dat eens voor in je moestuin: een spinazie waar je bijna onder kan staan.
Het allermooiste vind ik die jonge scheuten. Die hebben een prachtige paars-roze gloed met een soort poederige laag erop, alsof iemand er fijne glitter overheen heeft gestrooid. Niet voor niets noemen ze hem in het Engels ook wel Glitter Spinach, oftewel glitterspinazie. Eerlijk: die naam past beter dan ‘boomspinazie’, vind ik soms.
Hoe smaakt boomspinazie?
Veel mensen op de markt vroegen het me natuurlijk meteen: “Maar kan je het ook eten?” Jazeker, en het is heerlijk. Het volgroeide blad heeft een wat steviger structuur dan gewone spinazie, waardoor het zich uitstekend leent voor de wok of de koekenpan. Even roerbakken met wat knoflook en olijfolie, en je hebt een bijgerecht waar je vrienden vragen over gaan stellen.
De smaak zit ergens tussen spinazie en snijbiet in: mild, een tikje nootachtig, en niet zo snel papperig als gewone spinazie. Juist die stevigheid maakt hem zo fijn om mee te koken. De jonge topjes en blaadjes kan je trouwens ook rauw door een salade doen, dan komt die mooie kleur ook nog eens prachtig uit.
Hoe groeit deze reus in je moestuin?
Wat ik zelf zo leuk vind aan boomspinazie, is dat hij eigenlijk weinig moeite kost. Je zaait of plant hem in het voorjaar, en zodra de bodem warm genoeg is, gaat hij als een speer. In een paar maanden tijd zie je hem letterlijk de hoogte in schieten. Geef hem wel een plekje waar hij niet meteen door de wind omver gaat, want hoe groter hij wordt, hoe gevoeliger zo’n hoge stengel kan zijn.
Hij houdt van een zonnige plek met voedzame grond, en eigenlijk is dat alles. Bij mij in de tuin staat er eentje achterin, en die fungeert bijna als een levende windscherm voor de kleinere groenten ervoor. Tussendoor pluk ik regelmatig blaadjes, en hoe meer je oogst, hoe meer hij vertakt en bijproduceert.
Wil je meer inspiratie voor wanneer je wat gaat zaaien? Ik gebruik zelf altijd een eigen zaaikalender om overzicht te houden, want zonder kalender raak ik echt het spoor bijster met al die verschillende soorten.
Waarom ik boomspinazie iedereen aanraad
Het mooie aan boomspinazie is dat hij meerdere dingen tegelijk doet. Hij is een sierplant en een groente in één. Mensen die langs mijn tuin lopen vragen meestal eerst of het een bloem is, en daarna of ze er een blaadje van mogen proeven. Die combinatie van eetbaar en oogstrelend, dat krijg je niet zo vaak.
En eerlijk: hoeveel groenten ken jij die er werkelijk uitzien alsof ze net door een glitterregen zijn gewandeld? Het is gewoon iets bijzonders om te hebben, zeker als je houdt van planten met een verhaal. Op de markt was het echt een gespreksopener; mensen liepen weg met een stekje en een glimlach, en dat is voor mij eigenlijk al genoeg reden om elk jaar weer een paar planten te zetten.
Ben je nieuwsgierig geworden naar meer bijzondere bladgroenten en andere ontdekkingen uit de moestuin? Neem dan eens een kijkje bij onze andere moestuinblogs, daar deel ik regelmatig dit soort verhalen. En zin om zelf te experimenteren met spinazieachtigen? Bekijk dan eens ons spinazie-assortiment, daar zit vast iets tussen waar je tuin blij van wordt.
Een paar vragen in het kort
Hieronder vind je de korte antwoorden op een aantal vragen over dit onderwerp:
Hoe hoog wordt boomspinazie?
Boomspinazie kan in één seizoen serieus tot 2,5 à 3 meter hoog worden, vandaar ook zijn naam. In mijn eigen tuin haalt hij meestal makkelijk 2 meter, mits hij een zonnige plek en voedzame grond krijgt. Geef hem ruimte en eventueel wat steun bij harde wind.
Waarom heet het glitterspinazie?
De jonge scheuten en topblaadjes van boomspinazie hebben een paarsroze gloed met een fijne, poederige laag erop die in de zon glinstert. In het Engels heet hij daarom Glitter Spinach. Het is geen echte glitter natuurlijk, maar het effect is verrassend mooi en herkenbaar.
Hoe bereid je boomspinazie?
Het volgroeide blad is steviger dan gewone spinazie en daardoor perfect om te roerbakken. Ik bak het meestal kort met knoflook en olijfolie. Jonge topjes kan je ook rauw door een salade doen voor een mooie kleur. Hij valt minder snel terug dan reguliere spinazie.
Wanneer zaai je boomspinazie?
Ik zaai boomspinazie meestal vanaf april binnen voor en plant de jonge plantjes na de ijsheiligen in mei buiten uit. Direct buiten zaaien kan ook prima vanaf half mei, zodra de bodem voldoende is opgewarmd. Hij groeit dan razendsnel door tot in de nazomer.
Is boomspinazie een eenjarige plant?
Ja, boomspinazie is een eenjarige plant, net als gewone spinazie. Hij groeit, bloeit en zaait in één seizoen. Het mooie is wel dat hij zich vaak vanzelf uitzaait, dus de kans is groot dat je het volgend voorjaar spontaan jonge plantjes terugziet in je moestuin.
